¿Qué describe mejor pasteurización como proceso alimentario?

aplicar calor controlado para reducir microorganismos y aumentar la conservación

Pasteurización como proceso alimentario se describe mediante aplicar calor controlado para reducir microorganismos y aumentar la conservación. Pasteurizar no esteriliza: reduce patógenos con una combinación de tiempo y temperatura; en leche es común unos 72 °C durante 15 segundos. «aplicar calor controlado para reducir microorganismos y aumentar la conservación» ocupa aquí un ámbito concreto y ofrece una explicación más estable que una etiqueta suelta.

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