¿Qué describe mejor fermentación como proceso alimentario?

transformar compuestos orgánicos mediante microorganismos o sus enzimas

Transformar compuestos orgánicos mediante microorganismos o sus enzimas describe mejor fermentación como proceso alimentario. Levaduras producen alcohol y gas, mientras bacterias lácticas generan ácido; distintas fermentaciones crean pan, yogur, queso o vino. «transformar compuestos orgánicos mediante microorganismos o sus enzimas» adquiere mayor claridad cuando se integra con los demás elementos del mismo tema.

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